# Zutaten:
→ Kohlrouladen
01 - 1 großer Wirsingkohl (etwa 12 große Blätter)
02 - 1 Tasse gekochter Jasminreis
03 - ½ Tasse geriebene Karotten
04 - ½ Tasse fein gehackte rote Paprika
05 - ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
08 - 2 Esslöffel gehackter Koriander
09 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - ½ Teelöffel Salz
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Thai-Erdnusssoße
13 - ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
15 - 1 Esslöffel Reisessig
16 - 2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
17 - 1 Esslöffel Limettensaft
18 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chili-Knoblauchsauce (optional, nach Geschmack)
19 - ⅓ Tasse Kokosmilch
20 - 1 Esslöffel geriebener Ingwer
21 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
22 - 2–3 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen nach Bedarf)
# Zubereitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Vorsichtig 12 große Wirsingblätter ablösen. Blätter 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Dann in ein Eiswasserbad geben, abkühlen lassen, abtropfen und trocken tupfen.
02 - In einer großen Schüssel gekochten Reis, Karotten, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
03 - Ein Kohlblatt flach auslegen. Etwa 2 bis 3 Esslöffel der Füllung am unteren Rand platzieren. Seiten einschlagen und das Blatt eng aufrollen. Vorgang mit restlichen Blättern und Füllung wiederholen.
04 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Die Rouladen mit der Naht nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit Folie abdecken und 25–30 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
05 - Währenddessen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sanft erwärmen bis die Soße glatt und warm ist.
06 - Die heißen Kohlrouladen großzügig mit der Thai-Erdnusssoße beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander, Frühlingszwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren.
