Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen, geschichtet mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenspänen, inspiriert vom klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Perfekt für Brunch oder Dessert.
Ich habe diese Minis zum ersten Mal für ein Familienfrühstück gemacht und sie waren sofort ein Hit!
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 1 cup (120 g) Weizenmehl, 2 tbsp ungesüßtes Kakaopulver, 2 tbsp Zucker, 1 tsp Backpulver, 1/4 tsp Natron, 1/4 tsp Salz, 1 großes Ei, 3/4 cup (180 ml) Milch, 2 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 tsp Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 1 cup (150 g) entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren, 2 tbsp Zucker, 1 tbsp Zitronensaft, 1 tsp Maisstärke gemischt mit 1 tbsp Wasser
- Zum Schichten: 1 cup (240 ml) Schlagsahne, gekühlt, 2 tbsp Puderzucker, 1 tsp Vanilleextrakt, 1 oz (30 g) Zartbitterschokolade, zum Hobeln, frische Kirschen zum Garnieren (optional)
Instructions
- Pfannkuchen zubereiten:
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. Ei mit Milch, geschmolzener Butter und Vanille in einer anderen Schüssel schlagen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und 1-2 Minuten pro Seite backen, bis Bläschen entstehen und der Teig fest ist. Auf einen Teller legen und locker abdecken.
- Kirschkompott vorbereiten:
- Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen Saft freigeben (ca. 5 Minuten). Maisstärkemischung einrühren und 1-2 Minuten weiterköcheln, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Schichten:
- Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. 2-3 Pfannkuchen pro Portion stapeln. Mit Schokoladenspänen und frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
Merken Diese Pfannkuchen sind bei Familienfeiern und gemütlichen Frühstücken immer sehr beliebt.
Benötigte Utensilien
Rührschüsseln, Schneebesen, beschichtete Pfanne oder Grillpfanne, Pfannenwender, kleiner Kochtopf, elektrischer Mixer oder Handrührbesen, Reibe oder Schäler für Schokolade
Allergene Informationen
Enthält: Weizen (Gluten), Ei, Milch und Butter. Bei Verwendung von gekaufter Schokolade auf mögliche Spuren von Nüssen achten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 320 Kalorien, 16 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß
Merken Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen als süße Verführung für jede Gelegenheit!
Rezept FAQ
- → Wie gelingt der Teig besonders fluffig?
Die richtige Mischung aus Backpulver, Natron und das sanfte Unterheben der feuchten Zutaten sorgen für lockere Mini-Pfannkuchen.
- → Wie wird das Kirschkompott eingedickt?
Das Kompott wird durch die Zugabe von Stärke, die in Wasser angerührt wird, bei mittlerer Hitze sanft eingekocht, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
- → Welche Schlagsahne passt am besten dazu?
Gut gekühlte Sahne mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt wird steif geschlagen und verleiht eine cremige, süße Note.
- → Kann man statt frischen Kirschen auch andere Zutaten nehmen?
Alternativ eignen sich Morello-Kirschmarmelade oder tiefgekühlte Kirschen für das Kompott, um die Fruchtigkeit beizubehalten.
- → Wie bewahrt man die Mini-Pfannkuchen am besten auf?
Am besten werden sie frisch serviert. Sollte das nicht möglich sein, kann man sie abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Genuss leicht erwärmen.