# Zutaten:
→ Für die Pfannkuchen
01 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 EL Kristallzucker
04 - 1 TL Backpulver
05 - 1/4 TL Natron
06 - 1/4 TL Salz
07 - 1 großes Ei
08 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch
09 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Für die Kirschkompott
11 - 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen, frisch oder gefroren
12 - 2 EL Kristallzucker
13 - 1 EL Zitronensaft
14 - 1 TL Speisestärke gemischt mit 1 EL Wasser
→ Zur Zusammenstellung
15 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, gekühlt
16 - 2 EL Puderzucker
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 1 oz (30 g) Zartbitterschokolade, zum Hobeln oder Reiben
19 - Frische Kirschen zur Dekoration (optional)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis gerade vermischt – nicht zu viel rühren. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht einfetten. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben. 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und fertig backen. Pfannkuchen auf einen Teller legen und locker abdecken.
02 - Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Flüssigkeit austritt (ca. 5 Minuten). Die Speisestärkemischung einrühren und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Kompott eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
04 - Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. Pro Portion 2–3 Pfannkuchen stapeln. Mit Schokoladenraspeln und optional frischen Kirschen garnieren. Sofort servieren.
