Thai Peanut Sweet Potato Bowl (Druckversion)

Bunte Schale mit gerösteten Süßkartoffeln, knackigem Gemüse und einer würzigen Erdnusssauce.

# Zutaten:

→ Gebratene Süßkartoffeln

01 - 4 mittlere Süßkartoffeln, gewürfelt
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz nach Geschmack
04 - Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

05 - 2 Tassen Brokkoliröschenchen
06 - 2 Tassen gehackter Kohl, rot oder grün
07 - 1 Tasse geriebene Karotten
08 - 1 mittlere Avocado, in Scheiben geschnitten

→ Erdnusssauce

09 - 1/2 Tasse Erdnussbutter
10 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
11 - 2 Esslöffel Ahornsirup
12 - 2 Esslöffel Limettensaft
13 - 1 Esslöffel Sesamöl

→ Garnierung

14 - 1/4 Tasse frischer gehackter Koriander
15 - 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, dabei halbwegs durchrühren, bis sie golden und knusprig sind.
03 - Während die Süßkartoffeln backen, das Gemüse vorbereiten: Brokkoliröschenchen, gehackter Kohl, geriebene Karotten und Avocadoscheiben bereitstellen.
04 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mit 1-2 Esslöffeln warmem Wasser verdünnen.
05 - Gebratene Süßkartoffeln und Gemüse gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Erdnusssauce beträufeln.
06 - Jede Schüssel mit Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes indulgent and warm but leaves you energized, not sluggish through the afternoon.
  • Every component can be made ahead, so you're actually choosing to spend 5 minutes assembling instead of stressing through prep.
  • The sauce is creamy without any cream, which still surprises people who taste it.
02 -
  • Don't assemble the whole bowl hours ahead; the vegetables will weep and the avocado will oxidize, making the whole thing feel sad by lunchtime.
  • If your sauce breaks or looks grainy, whisk in hot water a teaspoon at a time and it will come back together, usually.
  • The lime juice is not optional; it's what prevents the sauce from tasting one-dimensional.
03 -
  • Cut sweet potatoes into roughly equal pieces so they roast at the same rate and you don't end up with some burnt and some raw.
  • Make extra sauce; people will want it on everything once they taste it, and it keeps for a week in the fridge.
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