Merken Krosse im Ofen gebackene Kartoffelspalten, geworfen in aromatischen Kräutern, serviert mit einem würzigen, cremigen Senfdip. Perfekt als Snack, Beilage oder Partyappetitanreger.
Ich habe diese Kartoffelspalten zum ersten Mal bei einem gemütlichen Abend mit Freunden serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus Kräutern und Senfdip.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (ca. 6 mittelgroße) festkochende Kartoffeln
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Meersalz: 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
- Frische Kräuter: 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt; 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Senfdip: 150 g saure Sahne; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 1 Esslöffel körniger Senf; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Honig (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich (nicht schälen) und schneiden Sie sie in dicke Spalten.
- Würzen:
- Geben Sie die Spalten in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin und Oregano, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Backen:
- Verteilen Sie die Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie sie 30 bis 35 Minuten und wenden Sie sie einmal in der Mitte, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Senfdip vorbereiten:
- In der Zwischenzeit den Senfdip zubereiten: Saure Sahne, Dijon-Senf, körnigen Senf, Zitronensaft, Honig (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bis zum Servieren kaltstellen.
- Servieren:
- Die heißen Kartoffelspalten mit dem Senfdip servieren.
Merken Beim letzten Familienessen haben alle die Kartoffelspalten geliebt und es war eine willkommene Abwechslung zu klassischen Beilagen.
Wine Pairing
Diese Kartoffelspalten passen hervorragend zu einem trockenen Riesling oder einem Grünen Veltliner.
Variations
Für eine rauchige Note kann eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden. Auch verschiedene Kräutermischungen lassen sich je nach Geschmack variieren.
Serving Suggestions
Die Kartoffelspalten eignen sich bestens als Snack, Beilage zu Fleisch oder als Partyhäppchen mit verschiedenen Dips.
Merken Mit diesen einfachen Tricks gelingen Ihnen perfekte Kartoffelspalten, die die ganze Familie begeistern werden.
Rezept FAQ
- → Wie werden die Kartoffelspalten besonders knusprig?
Das Einweichen der Kartoffelspalten in kaltem Wasser für etwa 20 Minuten entfernt überschüssige Stärke und sorgt vor dem Backen für eine knusprigere Textur.
- → Welche Kräuter sind optimal für den Geschmack?
Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin und etwas getrockneter Oregano verleihen den Kartoffelspalten ein aromatisches und vielschichtiges Aroma.
- → Wie kann der Senfdip variiert werden?
Griechischer Joghurt kann anstelle von Sauerrahm verwendet werden, um den Dip etwas leichter zu gestalten. Auch ein kleiner Löffel Honig sorgt für eine dezente Süße.
- → Welche Temperatur und Backzeit sind ideal?
Die Kartoffelspalten werden bei 220 °C (425 °F) für 30 bis 35 Minuten gebacken und dabei einmal gewendet, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- → Welche Getränkebegleitung passt dazu?
Ein trockener Riesling oder Grüner Veltliner ergänzt die Aromen optimal und rundet das Geschmackserlebnis ab.