Baked Feta mit Honig Chili

Ich habe dieses Gericht an einem verregneten Dienstagabend erfunden, als ich keine Lust hatte, kompliziert zu kochen. Der Ofen lief schon für etwas anderes, und ich hatte Feta und Tomaten übrig. Was dann passierte, war pure Magie: goldener Käse, zerplatzte Tomaten und dieser Moment, als ich Honig darüber träufelte und alles zusammenrührte. Seitdem ist es mein Geheimrezept für Abende, an denen ich beeindrucken will, ohne Stress zu haben.

Letzten Sommer habe ich das für Freunde gemacht, die eigentlich nur zum Weintrinken vorbeikamen. Die Küche roch nach geröstetem Knoblauch und Oregano, und als ich die Form aus dem Ofen zog, verstummten alle Gespräche. Wir saßen dann bis Mitternacht am Tisch, wischten die Schüssel mit Brot aus und diskutierten, ob man noch mehr Honig hätte nehmen sollen. Seitdem fragen sie jedes Mal nach diesem Gericht.

Ingredients

• Feta-Käse (200 g Block): Nimm echten griechischen Feta, der hat mehr Salz und wird schön cremig beim Backen, billiger Hirtenkäse funktioniert nicht so gut.
• Kirschtomaten (500 g): Je reifer, desto besser, sie sollten beim Drücken leicht nachgeben und im Ofen zu süßem Saft werden.
• Knoblauch (3 Zehen, fein gehackt): Schneide ihn nicht zu grob, sonst verbrennt er, ich habe das einmal gemacht und alles schmeckte bitter.
• Kurze Pasta (350 g): Penne oder Rigatoni halten die Sauce am besten, ich mag Fusilli, weil sich der Käse in den Spiralen verfängt.
• Olivenöl (3 EL, extra vergine): Spar hier nicht, gutes Öl macht den Unterschied zwischen okay und wow.
• Oregano (1 TL, getrocknet): Zerreib ihn zwischen den Fingern, bevor du ihn drüberstreust, das weckt die Aromen auf.
• Chiliflocken (1 TL plus extra): Ich mag es feurig, aber fang vorsichtig an, du kannst immer mehr dazugeben.
• Honig (2 EL): Flüssiger Honig lässt sich besser verteilen, ich habe mal kristallisierten genommen und es war eine Katastrophe.
• Zitronenschale (von 1 Zitrone): Nur die gelbe Schale, das Weiße darunter ist bitter, ich reibe sie direkt über die heiße Form.
• Basilikum (1 Handvoll, frisch): Zerreiß die Blätter mit den Händen, das Messer macht sie braun und nimmt ihnen den Duft.

Instructions

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Ich stelle die Form schon mal bereit, damit ich nicht hektisch suchen muss, wenn alles heiß ist.

Tomaten und Knoblauch vorbereiten:

Verteile die Kirschtomaten in einer ofenfesten Form, wirf den gehackten Knoblauch drüber, träufle Olivenöl darauf und würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und der Hälfte der Chiliflocken. Misch alles gut durch, damit jede Tomate etwas Öl abbekommt.

Feta platzieren:

Leg den Feta-Block in die Mitte der Tomaten, gieß noch einen Schuss Olivenöl darüber und streu die restlichen Chiliflocken obendrauf. Er sollte wie ein kleiner Thron zwischen den Tomaten sitzen.

Backen:

Schieb die Form für 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis die Tomaten aufplatzen und der Feta goldbraune Stellen bekommt. Der Duft wird dich verrückt machen, aber warte ab, bis es wirklich fertig ist.

Pasta kochen:

Während alles im Ofen brutzelt, kochst du die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Heb eine halbe Tasse Nudelwasser auf, bevor du abgießt, das ist später Gold wert für die Sauce.

Honig und Zitrone hinzufügen:

Nimm die Form aus dem Ofen und träufle sofort den Honig über den heißen Feta und die Tomaten, dann reibst du die Zitronenschale darüber. Die Hitze bringt den Honig zum Schmelzen und alles duftet unglaublich.

Sauce verrühren:

Rühr jetzt mit einer Gabel oder einem Löffel alles in der Form zusammen, bis eine cremige, rötlich-weiße Sauce entsteht. Der Feta wird dabei weich und verbindet sich mit den Tomaten.

Pasta untermischen und servieren:

Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Form und vermische sie mit der Sauce, füge nach und nach etwas Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz seidig ist. Serviere sofort mit frischem Basilikum und extra Chiliflocken für die Mutigen.

Merken

Einmal habe ich das Gericht meiner Mutter serviert, die normalerweise skeptisch bei neuen Rezepten ist. Sie nahm einen Bissen, schaute mich an und sagte nur: Das ist gefährlich gut. Seitdem schickt sie mir Fotos, wenn sie es nachkocht, und fragt, ob sie mehr Honig nehmen darf. Ich glaube, das ist der Moment, in dem ein Rezept Teil der Familie wird.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Feta durch Ziegenkäse ersetzen, wenn du es intensiver magst, oder Halloumi nehmen, der wird beim Backen nicht so cremig, aber bekommt eine tolle Kruste. Ich habe auch schon Kirschtomaten mit getrockneten Tomaten gemischt, als ich nicht genug frische hatte, das gab eine tiefere, konzentriertere Süße. Für extra Schärfe kannst du scharfen Honig verwenden oder frische Chilischoten mit in den Ofen geben.

Aufbewahrung und Reste

Reste halten sich im Kühlschrank zwei Tage in einem luftdichten Behälter, aber ehrlich gesagt bleibt bei uns nie was übrig. Wenn doch, wärme es sanft in der Pfanne mit einem Schluck Wasser auf, die Mikrowelle macht die Pasta gummiartig. Ich esse kalte Reste manchmal auch direkt aus dem Kühlschrank zum Frühstück, niemand muss das wissen.

Serviervorschläge und Kombinationen

Das Gericht steht für sich, aber ich serviere es gern mit einem knackigen grünen Salat mit Zitronendressing, um die Süße auszugleichen. Ein kühler Sauvignon Blanc passt perfekt, oder Prosecco, wenn du es festlich magst. Manchmal röste ich auch Baguettescheiben mit Knoblauch und reiche sie dazu, damit niemand auch nur einen Tropfen Sauce verschwendet.

• Stell eine kleine Schale mit extra Chiliflocken auf den Tisch, jeder mag es anders scharf.
• Wenn du Basilikum vergessen hast, geht auch Rucola oder Petersilie, aber Basilikum ist wirklich am besten.
• Probier mal schwarzen Pfeffer frisch gemahlen zum Schluss, das hebt alles nochmal auf ein anderes Level.

Merken

Dieses Rezept erinnert mich daran, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Koch es für Menschen, die dir wichtig sind, und genieß den Moment, wenn sie die erste Gabel nehmen.

Rezept FAQ

→ Wie lange braucht der Feta im Ofen?

Der Feta wird etwa 25-30 Minuten gebacken, bis er goldbraun und leicht geschmolzen ist.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Rigatoni nimmt die Sauce gut auf und passt perfekt zu diesem Gericht.

→ Kann man das Gericht vegan zubereiten?

Der klassische Feta kann durch veganen Käse ersetzt werden, um eine pflanzliche Variante zu erhalten.

→ Wie intensiv ist die Schärfe durch Chili und Honig?

Die Kombination sorgt für eine ausgewogene Süße und angenehme Schärfe, die bei Bedarf mit mehr Chili verstärkt werden kann.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder ein knuspriges Weißbrot ergänzen die Aromen wunderbar.