Gebackene Feta Pasta Tomaten

Ich entdeckte dieses Gericht an einem regnerischen Nachmittag, als ich verzweifelt nach etwas Einfachem suchte, das trotzdem beeindruckend aussehen würde. Die Idee, Feta im Ofen zu backen, klang zunächst unkonventionell, aber als ich zusah, wie der Käse golden wurde und die Tomaten ihre Säfte freigaben, verstand ich plötzlich, warum dieses Gericht die sozialen Medien erobert hatte. Es war nicht nur ein virales Rezept, sondern echte Küche, die funktioniert.

Letzten Sommer machte ich dies für Freunde, die ohne Ankündigung vorbeikamen, und ihre Reaktion, als sie sahen, wie die Feta schmolz, war unbezahlbar. Jemand fotografierte seinen Teller, bevor er aß, und mir wurde klar, dass dieses Gericht etwas Magisches hat, das über den Geschmack hinausgeht.

Ingredients

• Feta-Käse (200 g Block): Verwende einen guten Feta, nicht zu salzig, denn beim Backen intensiviert sich das Salz. Ein milder Block ergibt die beste cremige Textur.
• Kirschtomaten (500 g): Diese sollten reif und prall sein, damit sie beim Backen süß werden und nicht austrocknen.
• Getrocknete Tomaten in Öl (100 g, abgetropft): Das Öl kannst du sparen und in die Pfanne geben, es trägt viel Geschmack bei.
• Knoblauch (3 Zehen, dünn geschnitten): Dünn geschnitten wird er im Ofen süßer und verliert seine scharfe Kante.
• Rote Zwiebel (1 kleine, dünn geschnitten, optional): Sie bringt eine leichte Süße und Knackigkeit, die den schweren Käse ausgleicht.
• Kurznudeln (350 g, Penne, Fusilli oder Rigatoni): Wähle eine Form, die Sauce gut aufnimmt, nicht lange Spaghetti.
• Extra natives Olivenöl (4 EL): Das Öl ist hier kein Nebenprodukt, sondern eine Hauptzutat, verwende also eines, das du pur trinken würdest.
• Getrockneter Oregano (1 TL) und Basilikum (1 TL): Diese Kräuter werden beim Backen intensiv, also nicht zu großzügig dosieren.
• Rote Pfefferflocken (½ TL, optional): Eine Prise genügt, um eine wärmende Tiefe zu schaffen, ohne zu brennen.
• Frisches Basilikum (½ Tasse, zerrupft): Dies kommt am Ende hinzu und erinnert daran, dass dies ein Gericht ist, das Sonne und Mittelmeer liebt.

Instructions

Den Ofen vorbereiten und die Tomaten rösten:

Heize den Ofen auf 200°C vor. In einer großen Auflaufform Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, dünne Knoblauchscheiben und rote Zwiebel verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Basilikum, Pfefferflocken, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und etwa 30-35 Minuten backen, bis die Tomaten platzen und ihre Säfte freigeben.

Die Feta ins Zentrum stellen:

Nachdem du die Tomaten etwa 10 Minuten gebacken hast, das Feta-Stück in die Mitte der Auflaufform legen und mit dem verbleibenden 1 EL Olivenöl beträufeln. Dies ermöglicht es, dass der Feta gleichmäßig golden wird, während die Tomaten weiter schmoren.

Pasta vorbereiten während alles bäckt:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Eine Tasse Nudelwasser reservieren, bevor du die Nudeln abgießt, denn dieses stärkereiche Wasser ist der Schlüssel zu einer cremigen Sauce ohne Sahne.

Feta und Tomaten zu Sauce machen:

Wenn die Tomaten platzen und der Feta goldbraun und wunderbar soft ist, aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Gabel die Feta und Tomaten zusammen zerstampfen, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht. Nicht zu glatt machen, einige Tomatenstücke sollten noch erkennbar sein.

Alles zusammenbringen:

Die noch warme Pasta und das reservierte Nudelwasser in die Auflaufform geben und vorsichtig alles durchmischen, damit jeder Fadennudel von der Sauce umhüllt wird. Das Stärkewasser verbindet sich mit dem Öl und dem Feta zu etwas Magischem.

Das frische Basilikum einrühren und servieren:

Frische Basilikumblätter unterrühren, den Geschmack abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit geriebenen Parmesan und Zitronenschale garniert servieren, wenn gewünscht.

Merken

Eines Abends, als ein Gast fragte, ob ich Sahne verwendet hätte, musste ich lachen, als ich erklärte, dass alles von der Feta, dem Öl und einem Schuss Nudelwasser kam. In diesem Moment verstand ich, dass echte Küche nicht kompliziert sein muss, nur ehrlich.

Warum dieses Gericht funktioniert

Das Backen von Käse ist eine alte Technik, aber Feta unter Tomaten zu backen ist fast modern, weil es so einfach ist. Die Säure der Tomaten macht den Feta cremig, das Öl wird mit ihren Säften infundiert, und plötzlich hast du eine Sauce, die sich anfühlt, als hättest du Stunden daran gearbeitet. Die getrockneten Tomaten bringen Umami und Tiefe, während frische Tomaten Frische und Säure bringen, ein Gleichgewicht, das süchtig machend ist.

Variationen und kleine Änderungen

Ich habe dieses Rezept mit Oliven probiert, mit Pinienkernen, sogar mit Chilis, wenn ich mutig war. Die Schönheit liegt darin, dass die Feta und Tomaten der Anker sind, alles andere ist Improvisation. Manche Nächte füge ich kaum Pfefferflocken hinzu, wenn Kinder mitessen, andere Male mache ich es wirklich spicy. Ein Freund schwört darauf, getrocknete Cranberries hinzuzufügen, um eine süßsäuerliche Note zu bekommen.

Für verschiedene Diäten anpassen

Ich habe dieses Rezept für vegane Freunde mit veganem Feta gemacht, und ehrlich gesagt, war der Unterschied minimal. Für glutenfrei verwende ich einfach Gluten-freie Pasta, und das funktioniert perfekt. Manche Menschen haben Sulfite in getrockneten Tomaten zu fürchten, also nutze ich in diesen Fällen extra frische oder sogar gegrillte frische Tomaten und stelle die getrockneten beiseite.

• Veganem Feta geben Sie die gleiche Menge und Zeit zum Backen, er wird nicht so flüssig, aber immer noch cremig genug.
• Glutenfrei funktioniert mit jeder Pasta-Alternative genauso gut.
• Für Sulfites, nutze mehr frische Tomaten, um die Umami-Tiefe auszugleichen.

Merken

Dieses Gericht wurde zu meinem Geheimrezept für Momente, wenn ich etwas Beeindruckendes machen möchte, ohne in Panik zu verfallen. Es erinnert mich daran, dass die beste Küche oft die einfachste ist.

Rezept FAQ

→ Wie wird der Feta im Gericht verwendet?

Der Feta wird im Ofen gebacken, bis er weich und goldgelb ist, und anschließend mit den Tomaten zu einer cremigen Sauce vermischt.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Rigatoni funktioniert besonders gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.

→ Kann man das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?

Das Gericht ist vegetarisch. Für eine vegane Variante lässt sich der Feta durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie sorgt man für mehr Geschmack im Gericht?

Zusätzliche Zutaten wie Kalamata-Oliven oder geröstete Pinienkerne können für intensivere Aromen sorgen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten inklusive Backzeit und Kochen der Pasta.