Merken Ein gemütliches, rustikales, von Deutschland inspiriertes Gericht mit zarten Kartoffeln, süßen Lauch und rauchigem Speck, gebacken in einer cremigen, mit Kräutern verfeinerten Sauce. Perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche oder als herzhafte Beilage.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet, als ich ein schnelles und dennoch sättigendes Abendessen brauchte – es wurde sofort zum Familienfavoriten.
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g Wachskartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Lauch: 2 große Lauchstangen, gereinigt und in 1 cm Ringe geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Speck: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- Sahne: 200 ml Schlagsahne
- Milch: 100 ml Vollmilch
- Käse: 100 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Butter: 2 EL ungesalzene Butter
- Olivenöl: 1 EL Olivenöl
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Majoran: 1 TL getrockneter Majoran (oder Thymian)
- Muskatnuss: ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Petersilie: 2 EL frisch gehackt (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Speck anbraten:
- Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Speckwürfel ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen, dabei das Fett in der Pfanne lassen.
- Lauch und Zwiebeln anbraten:
- Zwiebeln und Lauchringe in die Pfanne geben und 5–6 Minuten weichdünsten, ohne zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Kartoffelscheiben mit Lauch und Zwiebeln mischen. Mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne-Milch-Mischung:
- Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffelmischung gießen. Speck und geriebenen Käse darauf verteilen.
- Backen:
- Pfanne oder Auflaufform mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie zusammen, wenn der Duft von gebackenem Speck und Kräutern durch das Haus zieht.
Serving Suggestions
Passt hervorragend als Beilage zu Braten oder als Hauptgericht mit einem knackigen grünen Salat.
Wine Pairing
Ein trockener Riesling oder ein leichtes deutsches Pils ergänzen dieses Gericht wunderbar.
Storage Tips
Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren gut aufwärmen.
Merken Mit dieser einfachen und köstlichen Ofenpfanne genießen Sie ein Stück deutscher Küche zu Hause. Viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept FAQ
- → Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Statt Speck können Sie sautierte Champignons verwenden, um eine herzhafte Alternative zu erhalten, die den Geschmack bereichert.
- → Welchen Käse eignet sich für diesen Auflauf am besten?
Emmentaler oder Gruyère sorgen für ein schönes Schmelzverhalten und eine milde Würze, alternativ sind auch Cheddar oder Gouda möglich.
- → Wie achte ich darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen?
Die Kartoffeln sollten dünn und gleichmäßig geschnitten werden, damit sie im Ofen gleichzeitig weich werden.
- → Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Gericht bis zum Backschritt vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.
- → Welche Weinempfehlung passt zu diesem Gericht?
Ein trockener Riesling oder ein leichter deutscher Pilsner ergänzen die Aromen hervorragend.