Merken Eine herzhafte, wohltuende Schüssel mit zarten Linsen und klassischen deutschen Spätzle, vereint mit aromatischem Gemüse und wärmenden Gewürzen – perfekt für eine sättigende, budgetfreundliche Mahlzeit.
Ich habe dieses Gericht zuerst an einem kühlen Abend ausprobiert und es wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Linsen & Basis: 200 g (1 Tasse) getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 1 Selleriestange, gewürfelt, 1 EL Tomatenmark, 700 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe, 2 EL Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Spätzle: 250 g (2 Tassen) Weizenmehl, 3 große Eier, 100 ml (knapp ½ Tasse) Wasser, ½ TL Salz, 1 EL Butter (zum Schwenken der gekochten Spätzle)
- Garnitur: 2 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL knusprig gebratene Zwiebeln (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 Minuten anbraten bis sie weich sind.
- Schritt 2:
- Tomatenmark, Thymian und geräuchertes Paprikapulver einrühren; 1 Minute kochen.
- Schritt 3:
- Linsen, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- Schritt 4:
- Währenddessen die Spätzle vorbereiten: Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Mehl unterrühren, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht.
- Schritt 5:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig durch einen Spätzlehobel oder ein Sieb in das kochende Wasser drücken. 2–3 Minuten kochen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Butter schwenken.
- Schritt 6:
- Zum Servieren Spätzle auf Schalen verteilen. Die Linsensuppe darüber geben. Mit Petersilie und knusprigen Zwiebeln garnieren, falls gewünscht.
Merken Dieses Rezept sorgt regelmäßig für gemütliche Familienessen und warme gemeinsame Momente.
Variationsmöglichkeiten
Fügen Sie geräucherten Tofu oder Wurst für zusätzliches Protein hinzu und passen Sie die Diätoptionen entsprechend an.
Beilagenempfehlungen
Servieren Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Getränkevorschläge
Ein leichter deutscher Riesling oder ein malziges Lager passen hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Genießen Sie diese köstliche Schüssel frisch und warm für den besten Geschmack.
Rezept FAQ
- → Wie lange brauchen Linsen zum Garen?
Braune oder grüne Linsen sind nach etwa 25 bis 30 Minuten weich und sollten regelmäßig überprüft werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- → Wie werden Spätzle am besten zubereitet?
Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz hergestellt. Durch einen Spätzlehobel oder Sieb in kochendes Salzwasser drücken und 2–3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- → Welche Gewürze passen gut zu Linsen und Spätzle?
Thymian und geräucherter Paprika verleihen dem Gericht Tiefe, während Lorbeerblatt und frischer Pfeffer den Geschmack abrunden.
- → Kann man das Gericht vegan zubereiten?
Ja, indem man die Eier in den Spätzle durch zusätzliches Wasser und Olivenöl ersetzt und gegebenenfalls die Brühe überprüft.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.