Merken An einem grauen, regnerischen Dienstagmorgen, als ich eigentlich nur übrig gebliebene Bananen verwenden wollte, hat sich meine Küche plötzlich nach Kakao und Hoffnung gefüllt. Ich hatte keine Lust auf Porridge, aber auch keine Zeit für ein kompliziertes Frühstück. Was entstand, war diese Art von Keks, die sich eher wie ein feuchter Schokokuchen anfühlt und seitdem zu meiner absoluten Notfallration geworden ist.
Meine Mitbewohnerin kam damals in die Küche, roch den Duft und dachte, ich würde für einen Geburtstag backen. Als sie sah, dass es nur Frühstück war, hat sie gelacht und sofort einen mit den Fingern gestohlen. Seitdem sind diese Kekse unser stummer Morgen-Code: Wenn es nach Kakao riecht, wissen wir beide, dass der Tag mit etwas Süßem beginnt.
Zutaten
- Haferflocken: Geben die körnige Struktur und machen den Keks schön herzhaft
- Kakaopulver: Ungesüßt, damit der Schokogeschmack tief und nicht zu süß wird
- Backpulver: Ein bisschen, damit die Kekse nicht zu flach werden
- Zimt: Nur eine Prise, aber sie macht den Unterschied
- Salz: Ebenfalls eine Prise, um den Schokoladengeschmack hervorzuheben
- Reife Bananen: Je brauner desto besser, sie sind die natürliche Süße und Basis
- Maple-Sirup oder Honig: Ein bisschen Extra-Süße, wenn die Bananen noch nicht perfekt sind
- Kokosöl oder Butter: Geschmolzen für Zartheit und Fett
- Vanilleextrakt: Ein Teelöffel für Wärme und Tiefe
- Dunkle Schokolade: Am besten in Stücken gerieben, damit es überall große Schoko-Cluster gibt
- Nüsse: Optional, aber ein bisschen knusprig ist nie verkehrt
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Feuchte Zutaten bereiten:
- In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind, dann Maple-Sirup, Kokosöl und Vanille einrühren.
- Alles vereinen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade alles verbunden ist.
- Schokolade einarbeiten:
- Dunkle Schokoladenstücke und optional Nüsse vorsichtig unterheben.
- Formen:
- mit gehäuften Esslöffeln den Teig auf das Backblech setzen und jeden Keks etwas flach drücken.
- Backen:
- Für 16 bis 18 Minuten backen, bis die Kekse fest und leicht elastisch sind.
- Abkühlen:
- Fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, bis sie komplett kalt sind.
Merken An einem Sonntag habe ich diese Kekse für einen Frühstückstreffen mit Freunden gemacht. Sie dachten, ich hätte den ganzen Morgen in der Küche gestanden. In Wahrheit war ich mit der Teigzubereitung in zehn Minuten fertig und habe mir während des Backens noch einen Kaffee gemacht.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Du kannst den Teig am Abend vorher zubereiten und im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen nur backen, fertig. Die Kekse halten sich drei Tage in einer Dose.
Variationen
Statt Schokolade passen auch Beeren oder Nussmus. Wenn du kein Mehl willst, lass es einfach weg, der Keks wird etwas flacher, aber genauso lecker.
Perfektionierungstipps
Nimm wirklich sehr braune Bananen, das ist das Geheimnis. Wenn die Kekse zu feucht werden, reduziere die Maple-Sirup-Menge beim nächsten Mal. Schokolade in großen Stücken ergibt mehr Schoko-Momente.
- Backzeit nicht überschreiten
- Nicht zu früh schneiden, sie müssen erst fest werden
- Einfach genug für jeden Morgen
Merken Manchmal ist das einfachste Rezept genau das, was man braucht. Diese Kekse sind wie eine Umarmung am Morgen, schnell, süß und immer da.
Rezept FAQ
- → Wie kann ich den Haferkeks vegan zubereiten?
Verwenden Sie Ahornsirup statt Honig und wählen Sie vegane Schokostückchen sowie pflanzliches Fett, etwa Kokosöl, um ihn vollständig vegan zu machen.
- → Welche Alternative gibt es zu normalen Haferflocken?
Glutenfreie Haferflocken sind geeignet, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen. Achten Sie auf zertifizierte Produkte.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Lagern Sie die Kekse luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur, so bleiben sie für mehrere Tage frisch und saftig.
- → Kann ich die Nüsse weglassen oder ersetzen?
Ja, Sie können die Nüsse weglassen oder durch Samen wie Chia oder Leinsamen ersetzen, um zusätzliche Ballaststoffe zu integrieren.
- → Wie lange sind die Kekse haltbar?
Frisch gebacken halten sie sich etwa 4-5 Tage, bei kühler Lagerung eventuell etwas länger ohne Qualitätsverlust.
- → Kann ich die Backzeit verändern?
Die empfohlene Backzeit von 16–18 Minuten sorgt für optimale Konsistenz. Kürzere Zeiten führen zu weicherem Ergebnis, längere zu knusprigerem.