Merken Ein eleganter Dessertteller mit einer Auswahl an Miniatur-Süßigkeiten—Schokoladenmousse, Zitronentörtchen und Himbeer-Financier—perfekt, um Gäste mit einem funkelnden Angebot an Aromen und Texturen zu beeindrucken.
Ich habe dieses Dessert oft zu festlichen Anlässen serviert und es beeindruckt immer wieder durch seine schöne Präsentation und köstlichen Geschmack.
Ingredients
- Schokoladenmousse: 100 g dunkle Schokolade (70 % Kakao), grob gehackt, 2 große Eier ( getrennt ), 30 g Kristallzucker, 120 ml Schlagsahne, Prise Salz
- Zitronentörtchen: 100 g Allzweckmehl, 50 g ungesalzene Butter (kalt und gewürfelt), 25 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 EL kaltes Wasser, Schale von 1 Zitrone, 60 ml frischer Zitronensaft, 50 g Kristallzucker, 1 Ei, 20 g ungesalzene Butter
- Himbeer-Financiers: 60 g ungesalzene Butter, 50 g Mandelmehl, 40 g Allzweckmehl, 80 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 1 TL Vanilleextrakt, 50 g frische Himbeeren
- Garnierungen: Essbarer Goldstaub oder Glitzer (optional), frische Minzblätter, gemischte Beeren
Instructions
- Schokoladenmousse vorbereiten:
- Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und zu steifen Spitzen schlagen. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dann das Eiweiß unterheben. In kleine Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Zitronentörtchen backen:
- Mehl, Puderzucker und Butter zu groben Krümeln verkneten. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten. 30 Minuten kühlen. Teig ausrollen, Kreise ausstechen und in Mini-Törtchenförmchen drücken. Böden mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C 12 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Ei, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bei schwacher Hitze einkochen bis die Masse eindickt. Butter einrühren. In die abgekühlten Schalen füllen und kühlen bis fest.
- Himbeer-Financiers herstellen:
- Butter goldbraun bräunen und abkühlen lassen. Mandelmehl, Mehl und Puderzucker vermischen. Eiweiß und Vanille zugeben, dann Butter unterrühren. Teig in Mini-Muffinformen füllen und je eine Himbeere hineindrücken. Bei 180 °C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Dessert anrichten:
- Jeweils eine Schokoladenmousse, ein Zitronentörtchen und einen Himbeer-Financier auf jeden Teller setzen. Mit Goldstaub, frischer Minze und gemischten Beeren für einen funkelnden Effekt garnieren.
Merken Diese Dessertzubereitung schafft immer wieder schöne Momente, wenn Familie und Freunde zusammenkommen und das Dessert gemeinsam genießen.
Benötigte Werkzeuge
Rührschüsseln, Handmixer oder Schneebesen, kleine Törtchenformen, Mini-Muffinform, Kochtopf, Spritzbeutel (optional)
Allergene Informationen
Enthält Eier, Milchprodukte, Weizen (Gluten), Mandeln (Nüsse). Bitte Etiketten von Schokolade und Butter auf weitere Allergene prüfen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 430, Fett gesamt: 27 g, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 7 g
Merken Dieses Dessert begeistert durch seine Kombination aus verschiedenen Geschmacksrichtungen und wird garantiert zum Highlight jeder Feier.
Rezept FAQ
- → Wie wird die Schokoladenmousse besonders luftig?
Die Schokoladenmousse wird luftig, indem steif geschlagene Eiweiße und geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit zu erhalten.
- → Welche Backtemperatur ist ideal für die Zitronentörtchen?
Die Zitronentörtchen werden bei 180°C Umluft oder Ober-/Unterhitze für etwa 12 Minuten gebacken, bis sie goldgelb sind.
- → Wie kann ich die Himbeer-Financiers variieren?
Statt Himbeeren können auch Heidelbeeren oder Brombeeren verwendet werden, um den Geschmack etwas zu verändern.
- → Was bewirkt das goldene Puder auf der Platte?
Essbarer Goldstaub verleiht der Dessertplatte einen festlichen, funkelnden Effekt und sorgt für eine elegante Optik.
- → Welche Vorbereitungen sind für die Zubereitung nötig?
Alle Zutaten sollten abgewogen und bereitgestellt sein. Außerdem ist etwas Zeit zum Kühlen und Backen einzuplanen, damit die Komponenten perfekt gelingen.
- → Wie bewahre ich die fertige Platte bis zum Servieren auf?
Die Platten sollten im Kühlschrank kaltgestellt und gut abgedeckt werden, um Frische und Textur zu bewahren.