Merken Ein elegantes und luxuriöses Charcuterie-Board mit luftgetrocknetem Wild, handwerklich hergestellten Käsesorten, Früchten und Gourmet-Beilagen – perfekt für besondere Zusammenkünfte und festliche Anlässe.
Ich habe dieses Gericht bei einem Familienfest serviert und alle waren begeistert von der edlen Präsentation und dem harmonischen Geschmack.
Ingredients
- Wurstwaren: 120 g geschnittenes luftgetrocknetes Wild (z. B. Wildbresaola oder geräuchertes Wild), 80 g Wildschweinsalami, 80 g Entenbrust-Prosciutto
- Käse: 100 g gereifter Comté, in Scheiben, 100 g Ziegenkäserolle, in Scheiben, 80 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
- Frische und getrocknete Früchte: 1 kleiner Bund rote Trauben, 1 kleine Birne, dünn geschnitten, 50 g getrocknete Feigen, halbiert, 30 g getrocknete Cranberries
- Nüsse & Beilagen: 40 g geröstete Walnüsse, 40 g Marcona-Mandeln, 2 EL Wildblumenhonig, 2 EL Feigenmarmelade, Cornichons und eingelegte Zwiebeln nach Geschmack, diverses Oliven
- Brot & Cracker: 1 frisches Baguette, in Scheiben, 100 g handwerkliche Saatencracker
Instructions
- Anrichten:
- Die luftgetrockneten Wildwurstwaren, Wildschweinsalami und Entenbrust-Prosciutto kunstvoll auf einem großen Holzbrett oder einer Platte anrichten.
- Käse platzieren:
- Käse separat in Gruppen zwischen den Wurstwaren anordnen.
- Früchte hinzufügen:
- Zwischenräume mit Trauben, Birnenscheiben, getrockneten Feigen und Cranberries füllen.
- Nüsse streuen:
- Geröstete Walnüsse und Marcona-Mandeln auf der Platte verteilen.
- Beilagen ergänzen:
- Kleine Schälchen mit Wildblumenhonig, Feigenmarmelade, Oliven, Cornichons und eingelegten Zwiebeln hinzufügen.
- Brot servieren:
- Das Baguette und die Saatencracker an der Seite oder rund um die Platte anrichten.
- Garnieren:
- Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian für eine festliche Note garnieren.
- Servieren:
- Sofort servieren und bei Raumtemperatur genießen.
Merken Dieses Gericht brachte bei unserem letzten Familientreffen alle zusammen und sorgte für viele lobende Worte und eine festliche Stimmung.
Nützliche Tipps
Du kannst luftgetrocknete Wildwurst durch andere traditionelle Charcuterie ersetzen, wenn Wild nicht verfügbar ist. Saisonale Früchte wie frische Feigen oder Äpfel sorgen für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.
Werkzeuge & Zubehör
Ein großes Holz- oder Schieferbrett, Käsemesser, kleine Schalen für Beilagen und ein Brotmesser sind ideal für die Zubereitung und Präsentation.
Allergene & Ernährung
Enthält Milchprodukte (Käse), Baumnüsse (Walnüsse, Mandeln) und Gluten (Baguette, Cracker; bei Bedarf glutenfreie Alternativen verwenden). Sulfite können in Wurstwaren, eingelegten Lebensmitteln und getrockneten Früchten enthalten sein.
Merken Genieße diese exquisite Wildcharcuterie-Platte bei deinem nächsten Fest – sie beeindruckt optisch und geschmacklich gleichermaßen.
Rezept FAQ
- → Wie wird der Wildschinken am besten angerichtet?
Wildschinken sollte dünn geschnitten und kunstvoll auf der Platte verteilt werden, um eine ansprechende Optik und einfachen Zugriff zu gewährleisten.
- → Welche Käsesorten passen am besten zur Wildplatte?
Eine Mischung aus gereiftem Comté, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse sorgt für vielfältige Aromen und harmoniert wunderbar mit den kräftigen Fleischsorten.
- → Wie kann man die Platte glutenfrei gestalten?
Glutenfreie Cracker und Brotvarianten ersetzen herkömmliche Baguettes und sorgen für eine verträgliche Auswahl ohne Abstriche im Geschmack.
- → Welche Begleiter passen zu der Platte?
Getrocknete Früchte, wie Feigen und Cranberries, sowie Walnüsse, Mandeln, Honig und Feigenkonfitüre unterstützen die geschmackliche Vielfalt und Textur.
- → Wie lange kann die Platte vorbereitet werden?
Die Zusammenstellung nimmt etwa 20 Minuten in Anspruch. Sie sollte frisch serviert werden, idealerweise bei Raumtemperatur.
- → Mit welchen Weinen lässt sich die Platte empfehlen?
Kräftige Rotweine wie Syrah oder französischer Pinot Noir heben die aromatischen Noten der Fleisch- und Käseauswahl hervor.